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[发明专利]一种黄浆水豆冻及其制备方法-CN202010948966.3在审
发明人：张国防;姜进举;李群飞;刘海燕;王发合;庄晓伟;刘平平 -专利权人：青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
申请日： 2020-09-10 - 公布日： 2021-01-15 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄浆水豆冻及其制备方法。本发明的黄浆水豆冻包括以下原料：黄浆水60‑98份，凝胶粉0.5‑8份；本发明还给出了上述黄浆水豆冻的制备方法，包括冷加工工艺和热加工工艺两种。本发明是一种以豆制品加工过程产生的黄浆水为主要原料的新型豆冻，口感可软糯、可软弹、可爽脆，可以加工成薄片状、条状或块状，食用方法多样，可以做成凉豆冻粉、豆冻皮、豆冻果冻、豆冻晶粉、豆冻羊羹等，适合与豆腐和豆皮等共用销售渠道，有利于技术落地转化进入市场；本发明黄浆水豆冻的制备方法工艺简便，实用可控，投入产出比小，可实现黄浆水零排放，填补了黄浆水低成本资源化利用的技术空白，避免了环境污染，技术普适度高，有利于推广。
一种黄浆水豆冻及其制备方法

[发明专利]一种豆清饮料及其制备方法-CN201810148589.8在审
发明人：潘连云;李建华 -专利权人：镇远乐豆坊食品有限公司
申请日： 2018-02-13 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于饮料制备技术领域，尤其是一种豆清饮料及其制备方法，采用桃子和豆黄浆水为原料，桃子香能降低豆黄浆水中的苦涩味，提升豆黄浆水的口感，并将桃子香引入到豆黄浆水中，改善豆黄浆水所带来的不良气味；再结合益生菌的加入，使得桃子和豆黄浆水中的有效成分在益生菌的作用下，发生微观反应，使得制备出的产品具有风味独特，酸甜适宜、味道醇厚、黏稠适中的特点。
黄浆水桃子制备益生菌饮料不良气味微观反应饮料制备苦涩味黄浆水中引入

[发明专利]豆制品黄浆水总固形物含量的测定方法-CN201510074987.6在审
发明人：芦菲;李波;张雪;张永生;南海娟;康芳芳;李胜利 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2015-02-09 - 公布日： 2015-05-06 - 主分类号： G01N5/04 文献下载
摘要：本发明属于一种豆制品黄浆水总固形物含量的测定方法，包括如下步骤：步骤一：称取黄浆水为样液，放于培养皿中；步骤二：将培养皿中的样液置于-18℃以下的环境中制得彻底冷冻的黄浆水；步骤三：将彻底冷冻的黄浆水放在真空冷冻干燥机中，制得冻干物；步骤四：将冻干物放在容器中称量，得到冻干物对黄浆水的得率；步骤五：称取一定量冻干物样品放在100℃烘箱中，使冻干物样品少量水分彻底除去；步骤六：将水分彻底除去的冻干物称量；水分彻底除去的冻干物样品的质量除以称取冻干物样品的质量，得到冻干物固体量；步骤七：冻干物对黄浆水的得率乘以冻干物固体量得到黄浆水中总固形物的含量；具有方法简单和测定总固形物准确率高的优点。
豆制品黄浆水总固形物含量测定方法

[发明专利]一种使用壳聚糖絮凝预处理大豆黄浆水的方法-CN202210525363.1在审
发明人：于寒松;李佳芯;杨晓晴;付洪玲;董鹏超;宫皓;田晓雨;吕博 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C02F1/56 文献下载
摘要：本发明公开了一种使用壳聚糖絮凝预处理大豆黄浆水的方法，包括以下步骤：步骤一、黄浆水的制备：(1)选择颗粒饱满、大小均匀、色泽一致的大豆；(2)称取大豆，按照豆水比1:5浸泡14‑16h后，去掉水分；(3)加干豆9倍体积的水磨浆，滤出豆渣；(4)将豆浆进行水浴加热至90℃保持10min进行煮浆；(5)加入凝固剂(硫酸钙添加量为干豆的2％)，保12min后；(6)放入模具中进行压制，最后收集黄浆水；(7)将制备好的黄浆水保存至4℃冰箱备用；本发明在此最优预处理条件下，测定水苏糖保留率为90.35％，因此证明此预处理条件对黄浆水中水苏糖含量几乎没有影响；从而筛选出适合工业生产且高效稳定的大豆黄浆水预处理方法
一种使用聚糖絮凝预处理大豆黄浆水方法

[发明专利]一种纳豆果酱酸奶的加工制备方法-CN202310761024.8在审
发明人：刘忠义;华舒雨;乐平;刘文星;惠丹阳 -专利权人：湘潭大学
申请日： 2023-06-27 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：用大豆黄浆水加糖混合后经热处理、接种预发酵；将大豆蛋白经过单独高温热处理，然后再和乳原料、魔芋精粉溶液、稳定剂、果酱等混合、均质，加入预先发酵的黄浆水，混合均匀后继续发酵的二段发酵法酸奶加工制备方法，以黄浆水、脱脂奶粉、大豆蛋白粉、全脂奶粉、果酱、白砂糖、乳糖、魔芋精粉、复配稳定剂、直投型乳酸菌种和洁净饮用水等为原辅料，黄浆水单独加糖经过热处理后再接种乳酸菌先行发酵，再与经过高温处理的大豆蛋白以及其他原料一起混合均匀，再次发酵、然后加入纳豆粉混匀后冷藏后熟即得到纳豆果酱酸奶。本发明采用大豆黄浆水单独加糖热处理后接种预发酵、大豆蛋白单独高温热处理、混合、均质、杀菌、再次发酵、混合纳豆粉后冷藏后熟等制作纳豆果酱酸奶的技术方案，它克服了目前黄浆水酸奶及豆基酸奶所存在的豆腥味、酸奶贮藏稳定性差、纳豆风味令人不喜等诸多缺陷，同时充分保留了黄浆水中的大豆皂苷和纳豆中的纳豆激酶等生理活性物质。
一种果酱酸奶加工制备方法

[发明专利]一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法-CN201710914669.5有效
发明人：郝宁;郭格格;刘兆星;李艳;陈可泉;欧阳平凯 -专利权人：南京工业大学
申请日： 2017-09-30 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： C12N9/54 文献下载
摘要：本发明公开了一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法，利用豆腐黄水为唯一发酵基质，取豆腐黄浆水，调节pH至6~8；将纳豆激酶生产菌接种至豆腐黄浆水中，发酵温度在25℃~40℃，发酵20 h~72 h，纳豆激酶的产酶量达到所述纳豆激酶生产菌包括地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、苏云金芽胞杆菌中的至少一种。本方法可以充分回收利用废弃物豆腐黄浆水，使得其得以综合利用，减少环境污染，同时变废为宝，提高经济效益；在发酵原料方面，利用豆腐黄浆水粗原料降低成本，能耗低，污染小，生产效率高，工艺简单，操作方便。
一种豆腐水生产纳豆激酶方法

[发明专利]一种豆参冻干制品及其制备方法-CN201910342752.9在审
发明人：冯子晨;冯上水 -专利权人：江西康嘉冻干食品有限公司
申请日： 2019-04-26 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆参冻干制品的制备方法，按重量百分比计，大豆16.6%、水82.9%和石膏0.5%。包括以下步骤：步骤一、选豆，步骤二、称量，步骤三、清洗，步骤四、浸泡，步骤五、磨浆，步骤六、泡浆，步骤七、过滤，步骤八、煮浆，步骤九、包扎，步骤十、油炸，步骤十一、点浆，步骤十二、步骤十三、真空干燥。该豆参冻干制品不油腻，口感美味，老少皆宜，可以与其它的食材一块食用。同时采用冻干工艺对豆参进行加工，使得豆参能够保存的时间更长，方便其他的地方的人们食用，运输方便。
冻干制品制备食用重量百分比运输方便油腻包扎称量点浆冻干磨浆食材油炸煮浆石膏过滤浸泡清洗大豆保存加工

[发明专利]一种分级过滤分离大豆黄浆水中水苏糖的方法-CN202210525427.8在审
发明人：于寒松;李佳芯;杨晓晴;季雷;范怡婷;王祎;付洪玲;田晓雨;吕博 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： C07H1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种分级过滤分离大豆黄浆水中水苏糖的方法，包括以下步骤：步骤一、黄浆水预处理；称取大豆，按照豆水比1:5浸泡14‑16h后，去掉水分，加干豆9倍体积的水磨浆，滤出豆渣，将豆浆进行水浴加热至90°C保持10min进行煮浆，之后加入凝固剂，硫酸钙添加量为干豆的2％，保温12min后放入模具中进行压制，最后收集黄浆水；本发明发现260g的大豆将会产生约1L的黄浆水，经分级过滤后可收集到大约80mL
一种分级过滤分离大豆水中水苏糖方法

[发明专利]豆腐制品生产过程中黄浆水和豆腐渣的利用方法-CN201210141574.1无效
发明人：李波;芦菲;刘洋;李胜利;孙明山 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2012-05-09 - 公布日： 2013-11-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了豆腐制品生产过程中黄浆水和豆腐渣的利用方法，①在压制豆腐、豆干的装置下面安装收集槽收集黄浆水输送至贮罐；②将贮罐内的黄浆水用泵输送至大豆磨浆装置，在一份豆料内加入2.5份黄浆水和1.5份纯净水进行磨浆；③当日最后产生的黄浆水收集在贮罐中进行过夜贮存温度控制在4℃，在第二日磨浆时使用；④将大豆磨浆和豆浆过滤过程中产生的湿豆腐渣进行收集；⑤将湿豆腐渣用离心脱水机进行脱水，将含水量降至60%±5%；同时将稀豆浆回收既减少了黄浆水和豆腐渣的产生和排放，又提高了豆腐制品的出品率。
豆腐制品生产过程中黄豆腐渣利用方法

[实用新型]一种定量排放黄浆水并自动破脑点浆桶-CN202220430786.0有效
发明人：刘金浩 -专利权人：青岛自方圆机械加工有限公司
申请日： 2022-03-01 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本实用新型涉及领域，具体公开了一种定量排放黄浆水并自动破脑点浆桶，包括接水盆、点浆桶及搅拌轴，所述接水盆中部开设有轴孔，所述接水盆侧壁上开设有排水口，所述轴孔内部转动连接有转轴，所述转轴内部为空心结构，所述转轴上端固定连接有点浆桶，所述转轴内部与点浆桶内部连通。本实用新型，通过在点浆桶桶壁上开设的细孔，将豆脑中多余的水分和其他无法形成豆脑的营养物质组成的黄浆水排出，并且设置有滑盖结构，可以将细孔进行遮蔽，避免了桶内的豆脑水分过度流失，设置有搅拌叶，通过搅拌叶与点浆桶的相对运动，将桶内的豆脑进行破碎，保证压制前豆脑均匀，使得产出的豆制品品质更加的稳定。
一种定量排放黄浆水自动破脑点浆桶

[发明专利]一种黄浆水豆渣保健米酒及其制备方法-CN201310226821.2有效
发明人：秦名祥 -专利权人：安徽良奇生态农业科技有限责任公司
申请日： 2013-06-08 - 公布日： 2013-10-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种黄浆水豆渣保健米酒及其制备方法。本发明公开了一种黄浆水豆渣保健米酒，是由下述重量份的原料制成：黄浆水120-150、糯米70-80、豆腐渣30-40、金银花2-3、桔梗2-3、肉苁蓉1-2、杜仲1-2、桑叶1-2、枸杞叶2-3、山楂叶2-3、巴戟天1-2、活性干酵母1-2、红曲3-4；本发明将黄浆水发酵处理来掩盖黄浆水的豆腥味，豆腐渣炒制处理来去除豆腥味，制得的米酒口感细腻、风味独特，富含大豆膳食纤维、大豆乳清蛋白、大豆低聚糖、大豆异黄酮等营养物质
一种黄浆水豆渣保健米酒及其制备方法

[发明专利]一种利用豆渣和豆腐黄浆水制备含有纳豆菌的红曲的方法-CN201810580212.X有效
发明人：郝宁;沈杨婷;冯宇静;郭格格;李涛;刘兆星;欧阳平凯 -专利权人：南京工业大学
申请日： 2018-06-07 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用豆渣和豆腐黄浆水制备含有纳豆菌的红曲的方法，将红曲接种到红曲液态培养基中进行菌种扩培，30‑33℃下培养50~92 h后作为红曲液态种；将纳豆菌接种到纳豆液态培养基中进行菌种扩培，30‑35℃下培养10~60 h后作为纳豆菌液态种；将红曲液态种接种到固体培养基中进行发酵，30‑33℃下培养4‑6天，然后转入18‑25℃下培养10‑20天，灭活处理；将纳豆菌液态种接种到灭活处理后的固体培养基中进行二次发酵，发酵结束后经干燥处理得到含有纳豆菌的红曲；所述红曲液态培养基、纳豆液态培养基和固体培养基中均添加有豆渣和豆腐黄浆水。与传统红曲液态培养和纳豆菌液态培养相比，本发明添加豆腐黄浆水和豆渣的培养基可以有效促进洛伐他丁的产量和纳豆激酶酶活。
一种利用豆渣豆腐黄浆水制备含有纳豆菌红曲方法

[发明专利]一种以豆清发酵液为凝固剂制备包浆豆腐的方法-CN202110165172.4在审
发明人：张胤;李肯;江振桂 -专利权人：湖南君益福食品有限公司
申请日： 2021-02-06 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明提供了一种以豆清发酵液为凝固剂制备包浆豆腐的方法，具体包括如下步骤：制备豆清发酵液、浸泡、去皮、磨浆、煮浆、过滤、豆清发酵液点浆、蹲脑、压榨、冷藏、浸泡、清洗、装盒、速冻。其中豆清发酵液是以豆制品生产过程中产生的副产物——豆清液(俗称黄浆水，醋水)为原料，采用多菌株益生菌周期变温分段协同发酵技术制备而成。该技术制备的豆清发酵液富含有机酸、胞外多糖、γ‑氨基丁酸、游离型大豆异黄酮、B族维生素和多肽等营养物质，以其为凝固剂制备的包浆豆腐，外部色泽光亮、棱角分明、内部浆汁爽滑细嫩、呈流动状态、风味独特、营养物质丰富
一种发酵凝固剂制备豆腐方法

[发明专利]一种水点豆腐的加工方法-CN201811269833.2在审
发明人：张洪 -专利权人：榆林市榆阳区昱茂农业科技有限公司
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明属于豆腐加工技术领域，具体公开了一种水点豆腐的加工方法，包括选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制等步骤，以酸浆水为原料进行点浆，制备所得豆腐无豆腥味，减少了豆腐本身的寒性，具有口感滑嫩、豆香浓郁、久煮不烂，保存时间较长等优点；长期食用，有益身体健康；本发明所述技术方案也解决了豆腐生产过程中产生的黄浆水被当做废液处理污染环境浪费资源的问题。
豆腐点浆豆腐加工豆腐生产废液处理无豆腥味黄浆水酸浆水豆香寒性磨浆选料煮浆制备加工过滤浸泡压制食用保存

[发明专利]一种豆制品加工固体废弃物的厌氧发酵利用方法、设备和应用-CN202010505832.4有效
发明人：程江华;徐雅芫;钱坤;苏世广;万娅琼 -专利权人：安徽省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23K10/37 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆制品加工固体废弃物的厌氧发酵利用方法、设备和应用，步骤包括：黄浆水的发酵、酶解，豆皮的破碎；在豆渣出渣时，在豆渣表面喷上的豆皮和发酵黄浆水，形成混合物；压缩混合物，将压缩后的混合物装袋本发明充分利用了所有豆制品加工过程的固体和液体废弃物，采用厌氧混合发酵，结合了豆皮、豆渣和黄浆水各自营养，更加均衡互补，提高蛋白质含量，降低纤维素含量；更重要的是更长时间保存原有营养价值、延长储存时间、
一种豆制品加工固体废弃物发酵利用方法设备应用

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